闽南人最爱吃的菜

闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。厦门闽南人最爱什么蛮好吃，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的闽南人最爱菜谱，希望对大家有所帮助。

闽南人最爱--炒芙蓉蟹

食材准备

主料：熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白，精盐味精，胡椒粉，猪油，芝麻油各适量。

做法步骤

1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

闽南人最爱--冰糖燕窝

食材准备

主料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克

做法步骤

1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

闽南人最爱--香煎银鳕鱼

食材准备

银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油

做法步骤

1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝

2.放平底锅中用小火煎

3.两面煎微黄色，撒葱姜丝

4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味

5.撒上尖椒丝，装盘

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