传统绿豆糕的美味好吃做法

绿豆糕是著名的传统特色糕点，做法简单，具有色泽浅黄，口味清香绵软不粘牙的特色，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享传统绿豆糕的做法，希望大家喜欢。

制作传统绿豆糕的食材

制作传统绿豆糕的步骤

1. 网上直接有这种脱皮绿豆，比平时绿豆要贵点，但是方便，不然自己回来脱皮很累的，而且搞不干净!绿豆脱皮就是黄色啦!用水泡六个小时!

2. 泡好的豆子会发的多，要的就是这样!这样更容易煮烂

3. 放到锅上小火蒸30分钟，如果还不烂，时间自己把控可以长点

4. 蒸的过程中，准备好材料，麦芽糖，白砂糖，黄油，麻油!

5. 豆子煮烂后，也不用放在榨汁机里榨碎，那种会没劲头，太粉了不好吃。直接放在板子上，用锅铲压均匀，压碎成绿豆泥!反复三次!虽然麻烦，但是口感好。既然纯手工那就手工到底!

6. 平底锅准备好，放入黄油小火煮开。黄油有淡淡的奶香味，我很喜欢。有的朋友爱放玉米油，本人觉得黄油更好，配上麻油味道绝了!

7. 放入绿豆泥小火翻炒

8. 放入麻油，分两次倒入，这样麻油香味会更有层次感。用筷子同方向小火熬制，这样后期定型不容易散开!

9. 加入麦芽糖，这个根据个人口味加量，喜欢吃甜的可以多放，应人而异!麦芽糖独有的清香味和它的粘度，特别适合绿豆糕!

10. 加入糖，少许盐提鲜!继续小火翻炒!盐是为了让甜味更香!

11. 调料放完后，糖会出水，就成这样糊状，小火慢慢熬制，同一个方向熬哦。不能着急!

12. 水分熬干后，成这样，能撵成小团成型，不粘锅里就好了，关火冷却!

13. 分成这样小团，定型时候就会大小均匀，准备模具定型啦，网上有专门定型的模具，不同的图案，根据自己喜欢，也有使用方法介绍!

14. 定型时候要把握好湿度，太干了容易破散，太湿了不成型，容易粘住模具。先定一个试试看，干了就加点水，湿了就在熬一会!

15. 跟家人朋友一起分享甜蜜吧!放入冰箱冰镇会口味更佳!更容易定型!

绿豆糕的家常做法

椰丝绿豆糕

原料：绿豆，糯米粉，椰丝，色拉油，白砂糖。

制法：

1、绿豆清水浸泡2小时，入锅大火煮开，转小火煨至八九成熟。

2、用勺将绿豆捻成蓉，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油，搅打成泥。

3、将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘。

桂花绿豆糕

原料：绿豆，桂花，糖。

制法：

1、将绿豆洗净，浸泡，最好在前一晚浸泡。

2、洗绿豆，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，如此反复几遍。

3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上大火蒸。

4、将蒸熟的绿豆晾凉。

5、向绿豆蓉中加入桂花、糖，以及小许的香油和适量水搅匀后捏成团。

6、将绿豆蓉装入模具，按压出形状后提起模具即可。

红豆绿豆糕

原料：红豆，绿豆，糖。

制法：

1、将绿豆洗净，浸泡，最好在前一晚浸泡。

2、洗绿豆，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，如此反复几遍。

3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上大火蒸。

4、用制作绿豆的方法制作红豆馅。

5、红豆馅做好以后，在绿豆蓉里面填入红豆馅。

6、烤箱预热，150度烤5分钟即可。