浙菜代表哪些

浙菜的做菜原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，这么腻害的浙菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下三道菜。

浙菜代表--明目苦瓜

材料

主料：苦瓜，

辅料：枸杞子，鱼茸，

调料：盐

做法

1.将苦瓜切段去心，用盐开水淖水到七成熟待用

2.鱼茸打上劲，用裱花嘴将鱼茸均匀的酿入苦瓜圈中，再将枸杞子镶入鱼茸中，放入蒸箱约六分钟左右拿出。

3.另起锅，打个玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上装盘即可。

浙菜代表--虫草杜仲炖海虾

材料

主料：新鲜海虾1斤，

辅料：冬虫夏草3钱，生杜仲3钱，酒1小匙，盐1小匙

做法

1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾;

2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质;

3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤;

4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成.

浙菜代表--叫花鸡

材料

主料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。

做法

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，

4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

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