江浙菜凉菜推荐

浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。江浙菜凉菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的江浙菜凉菜制作方法，欢迎大家阅读。

江浙菜凉菜--好味鸡

材料

主料：光鸡1只(重约1000克)，

辅料：葱2棵切短，姜丝约100克，生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐30克，酒15克

做法

1)将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气;

2)把鸡放入微波炉内，用高火煮约15分钟，取出，把鸡肚内之汁液倒出留用;

3)鸡斩件上碟，把肚内汁液淋上鸡面。

江浙菜凉菜--五彩嫩鸡

材料

主料：鸡胸肉250克，毛豆1大匙，黄，红椒各1/4个，胡萝卜1/2个，香菇2朵，盐1小匙，胡椒粉1/2大匙，淀粉1大匙，蛋白1/2个，香油适量。五加皮100克。

做法

1.鸡胸肉切成1厘米丁块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀备用;五加皮加适量水熬煮，取汁备。

2.香菇泡水切丁，胡萝卜去皮切丁、烫熟，红黄椒切丁，毛豆烫熟。

3.炒锅入油2大匙先炒鸡肉，待肉九分熟时入香菇炒熟，再放入胡萝卜、红黄椒、毛豆，加盐、五加皮汁，最后加淀粉勾芡，滴入香油即可。

江浙菜凉菜--鲜柠脆虾球

材料

主料：虾胶300克，鲜柠檬100克，

辅料：盐3克，糖20克，白醋10克，绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量

做法

1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉;锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油;

2)将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中;

3)锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。