浙江简单菜做法

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。浙江简单菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的浙江简单菜菜谱，希望对大家有所帮助。

浙江简单菜--虫草全鸭

食材准备

主料：冬虫夏草12根，鸭1只(约1000克)，姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。

做法步骤

1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。

Tips：

冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

浙江简单菜--橙汁啤酒鸭

食材准备

主料：净光鸭胡萝卜，莴笋，橙汁，鲜啤酒，葱段，姜块，精盐，白糖，料酒，鸡精，食用油，清汤，香油

做法步骤

1、先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;

2、坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用;

3、取一高压锅，倒入适量油，放入莴笋，葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤(3比1)，放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

提示：汤汁要浓一些，注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

浙江简单菜--腿茸上汤豆腐

食材准备

主料：豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约1又1/2杯。火腿茸少许，碎肉调味：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉，生粉各少许。

做法步骤

(一)豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。

(二)碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。

(三)将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。