湖南辣椒炒肉的家常做法

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。下面就是小编给大家带来的湖南辣椒炒肉的家常做法，希望大家喜欢！

长沙辣椒炒肉的做法一

食材

五花肉、辣椒、油盐、鸡精、酱油。

做法步骤

1、五花肉洗净，切片，将瘦肉用酱油腌制一下。

2、辣椒切好，备用。

3、炒锅烧热，将切好饿辣椒放进去，把水分焯掉，将辣椒炒香，捞出，备用。

4、将肥肉放在锅中炸油，油炸出来后，放入腌制好的瘦肉，翻炒。

5、放入辣椒，翻炒均匀，炒熟即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，有几个地方值得注意。

1、最好先把肉腌制一下，味道更好。

2、肥肉要先榨油，以免感到油腻。

家常湖南辣椒炒肉的做法二

食材准备

辣椒，五花肉，廋肉，盐2克，蒸鱼豉油2克，油5克，生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片，猪肉洗净切薄片;

2、起油锅，放入肉片，快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅，炒香辣椒后倒入肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

5、加盐调味即可。

湖南辣椒炒肉的做法三

食材

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。

做法步骤

1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。

3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

小贴士

在这道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

辣椒炒肉的做法四

食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

辣椒炒肉的做法五

食材准备

肉丝，青椒，各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2、青椒洗干净，切丝。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

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