剁椒鱼头的简单做法图解教程

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，剁椒鱼头这道菜味道好极了，做法也简单易学，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享剁椒鱼头的做法，希望大家喜欢。

制作剁椒鱼头的食材

制作剁椒鱼头的步骤

1.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。

2.鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍;将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面;再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精(这个我忘了，后来才加的鸡精)。

3.蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。

4.在这当空，再切一些葱花，准备好红油。

5.15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精(前面忘了，这是补上的)、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油(很热的油)，淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。

吃什么鱼养胃

1、鲈鱼

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。

2、墨鱼

墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。

要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。

3、草鱼

草鱼是非常普遍常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但是其却有暖胃、平肝祛风的功效，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多点买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。

4、带鱼

带鱼能养胃，对脾胃虚弱、消化不良起到辅助治疗作用。另外，带鱼所含碘、硒、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。加之现在带鱼价格并不高，算是海鱼中的“平民”，大家可以多多食用。

需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧，糖醋的方式。

5、鲤鱼

从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。

剖洗鲤鱼时两侧皮肉白色的筋线，应剥去。另外，鲤鱼不宜与狗肉同煮同吃。吃鲤鱼最好配米醋。鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

6、鲢鱼

鲢鱼是冬季养胃的最佳选择，用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。鲢鱼虽然口感肥美，但它所含的脂肪却不多，只有4.3%，且多为不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可助人健脑，还有预防记忆力下降，降血脂等益处。

若是烹制鲢鱼头，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。烹制前将鱼头洗净放入淡盐水中浸泡一会儿，还能去除土腥味。鲢鱼头很适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美又营养。

7、青鱼

青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。