香辣猪蹄的家常美味做法图解

猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。其中香辣猪蹄就是湘菜中广受欢迎的猪蹄吃法。觅食录小编给大家分享香辣猪蹄的做法，希望大家喜欢。

制作香辣猪蹄的食材

制作香辣猪蹄的步骤

1.所有材料准备好

2.清水洗净猪蹄，我直接拿钢丝球洗，里里外外，角落旮旯都洗个遍，这样猪蹄表面沾的黑色的东西都被我洗掉了，心里也觉得这才叫干净了

3.焯水：加水没过猪蹄，放入花椒、姜蒜瓣儿煮开

4.焯水完成的猪蹄放入高压锅，另外加水没过猪蹄，加入姜蒜瓣儿和花椒继续煮，大火煮开后转中小火煮10分钟，熄火捞出猪蹄，沥水备用

5.锅内放油，加入姜蒜瓣儿、鲜红椒、冰糖翻炒出味儿

6.倒入生抽和辣椒末，加入猪蹄中小火继续翻炒30秒

7.加入清水，水要没过并高出猪蹄为好，加入盐，大火煮开后，盖上锅盖，转中小火煮15分钟左右

8.煮15-20分钟后开盖加入鲜青红椒、白芝麻、香葱、鸡精，翻炒30秒即可出锅

9.装盘

10.来一口，香辣软糯，完美!

制作香辣猪蹄的小贴士

1.猪蹄在炒之前一定一定充分沥干水，以免炸锅，另外火候一定要控制好，如果害怕糊锅，可以一直调小火慢慢翻炒。

2.我这些材料除了猪蹄，其它都是利用现有的。如果可以，买猪蹄的时候顺带买一些干红椒，做出来的更香一些，不会辣，鲜红椒做出来是偏辣少香。

3.另外最好有一瓶郫县豆瓣酱，翻炒入色，红油色泽浓厚。我这里没有豆瓣酱，我用的冰糖做出的糖色。

4.如果没有高压锅，那么在锅里煮的时间就要多一倍，并且水要加更多。在高压锅里压10分钟既能继续去腥，又能节约时间。

猪蹄的功效与作用

1、美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。