鱼怎么做简单美味又有营养

鱼是家常荤食中不可缺少的菜肴之一，鱼的做法很多，不同烹饪方法的鱼肉质口感都不一样。觅食录小编给大家分享鱼有哪些简单做法，希望大家喜欢。

鱼的简单做法一：剁椒鱼头

食材：胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

做法：

1)鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2)撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3)放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

4)锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;

5)炸出香味后，将葱油滤出待用;

6)捞出葱段和姜片，铺在盘中;

7)将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;

8)将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;

9)再淋上少许香油;

10)最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

鱼的简单做法二：孔雀剁椒鱼

食材：武昌鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量

做法：

1)鱼去鳞、洗净

2)去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片

3)鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝

4)起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒

5)将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可

6)取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀

鱼的简单做法三：香煎海鱼干

食材：海鱼干500g、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量

做法：

1)海鱼干用清水泡2-3小时

2)准备适量姜末与葱花

3)将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟

4)取出倒掉盘内的汽水，沥干

5)锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎

6)煎至两面金黄

7)最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下