红烧肘子的家常做法

"红烧肘子"是鲁菜宴席中传统的大件菜，我们这里婚宴的前道菜大多是加了海参的"海参肘子"。今天觅食录小编分享了红烧肘子的家常做法，一起来制作吧。

红烧肘子的食材

红烧肘子的家常做法步骤

1.准备好肘子。

2.肘子用清水泡至2小时以上。

3.葱切段，姜切片。

4.准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。

5.老汤从冰箱中拿出，解冻。

6.洗净后焯水。

7.锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8.加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9.烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。

10.取出肘子，放入较大的碗中。

11.入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。

12.将蒸好的肘子放入盘中。

13.另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。

14.将汤汁浇在肘子上即可。

红烧肘子的小贴士

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。