饭店干煸四季豆食谱各种的做法

干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。下面就是小编给大家带来的饭店干煸四季豆食谱各种的做法，希望大家喜欢!

干煸四季豆的做法一

【原料】四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。

【调料】食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

【做法】

1、将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2、蒜切末，猪肉切末。

3、锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。

4、锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

5、锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

【小贴士】也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。

干煸四季豆的做法二

【原料】四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)。

【调料】盐、糖、生抽、麻油。

【做法】

1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。

4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。

【注意】在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

干煸四季豆的做法三

【原料】鲜嫩四季豆300克，肉末30克，川冬菜30克，盐、酱油适量。

【做法】

1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。

3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

【注意】如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。

干煸四季豆的做法四

【原料】四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)。

【调料】料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

【做法】

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

【贴士】

1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

干煸四季豆的做法五

【原料】四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)。

【调料】盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。

【做法】

1、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

干煸四季豆的做法六

【主料】四季豆、猪肉糜、干红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜。

【辅料】生抽、料酒、糖、盐、鸡精。

1、四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干。

2、干红辣椒切段、大蒜洗净切碎。

3、热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出。

4、另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香。

5、放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。

干煸四季豆的做法七

【用料】四季豆500克

【调料】食盐3克，蒜5瓣，花椒5粒，干辣椒10克，生抽5克，灯笼椒6个，植物油5克

【做法】

1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋。

2、掰开2段，洗净滤干水。

3、大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆。

4、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

5、锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香。

6、再加入干辣椒、花椒快炒。

7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌。

8、倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味。

9、起锅盛入盘中即食。

【贴士】

1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

饭店干煸四季豆食谱各种的做法相关文章：

★ 干煸豆角的制作步骤图解

★ 干煸四季豆的制作过程图解

★ 自制烧烤四季豆的家常做法

★ 最出名的十道川菜家常菜做法

★ 13岁营养三餐食谱菜单