酸辣豆瓣鱼的做法图文教程

豆瓣鱼是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成，汁色红亮，咸鲜微辣略带酸甜，非常好吃。接下来小编给大家分享酸辣豆瓣鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作酸辣豆瓣鱼的食材

制作酸辣豆瓣鱼的步骤

1.鱼在市场是杀好的，回来洗净，吧没去净的鱼鳞去干净

2.放少许盐码一下(半小时左右)

3.捞出泡菜

4.葱、姜、蒜、泡菜切好备用

5.葱姜蒜泡菜一起下锅爆香再放三大勺郫县豆瓣炒香

6.锅里加水，倒入酱油、醋(多放一点)调味

7.把鱼下锅炖煮十分钟左右

8.锅子小，把鱼弄成了两截才能完全受热煮熟

9.十分钟足够，起锅!开饭

草鱼的营养价值

相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是比较高的，特别是草鱼，它的蛋白质不仅高，质量还很好，草鱼肉的营养成分96%都能被人体吸收，悄悄说一下!秋冬季节，多吃草鱼能滋补养身呢!下面我们就来了解一下草鱼有什么营养价值吧!

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

4、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

草鱼要如何挑选

草鱼虽常吃，但想必很多人都不知道草鱼要怎么挑才是又新鲜又肥美!没关系，下面小编为大伙普及知识，赶紧来了解一下!

1、新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

2、污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

3、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

4、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。