最新湘菜冬季创新菜

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。最新湘菜冬季创新菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的最新湘菜冬季创新菜制作方法，希望对大家有所帮助。

最新湘菜冬季创新菜--富贵双夹

材料

用料主料：新鲜带皮五花肉400克、湘西腊肉250克配料：槟榔芋250克、农家干菜30克、荷叶夹10个调料：植物油100克、盐10克、味精10克、葱20克、 姜20克、整干椒10克、碎干椒10克、豆豉5克、南乳5克、清汤100克

做法

1、将五腊肉、带皮五花肉分别下锅煮熟，槟榔芋切成厚片。

2、锅内放入清汤、葱、姜、整干椒、南乳汁，将五花肉放入锅内，加适量盐，用小火煨入味取出。

3、雪将五花腊肉切片，与槟榔芋相夹扣入碗内， 再将五花肉扣入另一碗内。锅内放油，将豆豉、碎干椒制成豆辣汁，浇在五花腊肉上。锅内放油，将农家干菜、碎干椒调成干菜汁，浇在五花肉上。

4、将五花腊肉和五花肉同时上笼蒸约半小时，取出扣入盘内，将荷叶夹拼摆在旁边即成。

最新湘菜冬季创新菜--凤眼扣肉

材料

主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲(湖南产的莲子)12粒。

调料：色拉油2500克(实耗100克)，豆豉25克，干椒粉50克，精盐5克，酱油10克，味精5克，红酒50克。

做法

1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟(湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右)。

2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。

3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。

最新湘菜冬季创新菜--莲蓬扣肉

材料

主料：优质带皮五花肉500克，湘莲(湖南产的莲子)100克，干刀豆(湖南产的一种很宽的豆角，可用普通干豆角代替)约150克，红萝卜1个，姜10克，蒜瓣l0克。调料：盐5克，味精10克，龙凤酱油10克，干红椒粉5克，饴糖5克，大红浙醋30克，生粉10克，香油5克，色拉油2000克(实耗50克)。

做法

l、带皮五花肉开水烫一下去净毛，随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水，在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。

2、将油烧七成热，下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。

3、湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用，刀豆切丝后用温水泡开，锅下底油烧至六成热，放姜、蒜煸香，下入刀豆丝煸炒5秒钟，加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味，盛入莲花碟中间。

4、将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片，每个湘莲用一片五花肉包好，摆入扣钵内，上蒸柜旺汽蒸1个半小时左右。

5、将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上，周边围上焯过水的三角形的红萝卜片，扣肉表面淋香油即可。

1.湘菜菜谱大全

2.湘菜日常美食做法

3.湘菜竹筒饭制作方法

4.湘菜香辣跳跳蛙的做法

5.湘菜新菜品创新菜做法