四川是有名的天府之国,除了美景、美人之外,美食是必不可少的部分。四川的菜式开胃,以辣为主,那么你知道川菜怎么做吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜菜谱,一起来看看吧。

川菜菜谱家常菜做法:虎皮青椒

【主料】尖椒8个

【辅料】植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许

虎皮青椒的做法

1.尖椒去蒂去籽,洗净,沥干水分,青椒最好选较大的,肉质肥厚的品种;

2.炒锅烧热后,不放油,将尖椒放进锅里;

3.将尖椒煸炒至表面焦糊,煸炒过程中,不断翻炒,让它受热均匀,然后把青椒盛出来;

4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,煸香蒜瓣后,捞出不要;

5.放入尖椒翻炒;

6.调入适量白糖;

7.翻炒均匀后,调入适量盐、鸡精;

8.翻炒均匀,关火,出锅;

虎皮尖椒烹饪技巧

青椒最好选较大的,肉质肥厚的品种。

川菜菜谱家常菜做法:五香排骨

【主料】排骨

【辅料】蒜头几粒、八角一粒、香叶一块、草果半粒、桂皮一粒、花椒适量

步骤:

1.排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒;

2.锅里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味;

3.煎好的花椒要捞起弃用,准备好材料;

4.将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味;

5.然后加水,开火,焖熟即可。

川菜菜谱家常菜做法:陈皮鸡翅

【主料】鸡翅8个

【辅料】油适量、盐适量、干辣椒4个、陈皮适量、冰糖适量、花椒适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量

步骤:

1.鸡翅化开后洗好,用刀在鸡翅内侧划三道;

2.锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄,让皮变脆即可盛出;

3.锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时;

4.放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色;

5.放入鸡翅炒至上色后,放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀,并出香味;

6.放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行;

7.大火烧开后改成小火放入盐,盖上锅盖焖二十分钟;

8.汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。

川菜菜谱家常菜做法:陈皮排骨

【主料】猪大排500克

【辅料】色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量

步骤:

1.材料:新鲜排骨500克,陈皮50克;

2.排骨用冷水浸泡,浸去血水;

3.排骨洗净沥干水份;

4.油锅姜片爆香;

5.下入排骨,翻炒至微黄;

6.调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮;

7.大火煮开转小火炖1个小时左右;

8.排骨软烂后调入盐,并大火收汁。

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系