川菜过桥排骨的做法_过桥排骨怎么做

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，排骨的做法很多，那么你知道过桥排骨的做法吗?过桥排骨美味又好看，接下来觅食录小编为你分享一下川菜过桥排骨的做法，一起来看看吧。

川菜过桥排骨的做法

过桥排骨的材料

做法

选择像拱桥一样有弧度的肋排两根，洗净备用。红辣椒一小截切末，小葱切葱花。

老卤倒进锅里，把排骨放进去，卤水要没过排骨才行

大火把卤水煮开，转中小火煮二十分钟左右，然后关火，排骨放在卤水泡一个小时以上入味

卤好的排骨捞起来，用刀子在上面划一些口子，就像烧鱼打花刀一样。我准备划的时候，阿姨带小儿子从外面回来了。一进家门就喊着吃màmà，我要去当奶牛了，所以没时间划。

撒孜然，辣椒粉，椒盐粉。如果没有这些材料，直接在超市买一包烧烤粉撒上去就OK

撒好料的排骨刷一层油，送进烤箱，上下火200度，烤15分钟。这步没拍照，拿一张烤好的滥竽充数。

出炉，撒上葱花和辣椒碎，是不是很美貌，味道也是格外的鲜美哦!

小贴士

1，如果没有老卤，可以重新烧一锅。八角桂皮白果肉蔻香叶……只要是大料，每样抓两颗。干辣椒一大把，花椒一小把。再放一大块生姜，一截大葱。放大半锅水，半瓶六月鲜生抽，一瓶啤酒，一块冰糖，如果家里有五花肉就放进去一起卤，没有的话就去卖肉的地方买一些肉皮放卤水里慢慢熬。油脂越多，卤水越香。没有啤酒也可以用一汤勺料酒或者白酒代替

2，排骨卤好后可以用刀子，在上面划一些花刀便于烧烤料撒进去，这样吃起来更入味更香。因为时间缘故，我今天没有划。

3，自己配烧烤粉比较麻烦，每个人手法不一样，配比出来的味道也大有不同。超市有那种专门烧烤用的烧烤料，可以多买几包回来，平常烤肉，烤豆腐，烤藕片啥的，撒上去就很美味!

排骨的营养价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。