干炒牛河的简单美味做法图解

干炒牛河是广州很经典的一道小吃，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜肴。觅食录小编给大家分享干炒牛河的做法，希望大家喜欢。

制作干炒牛河的食材

制作干炒牛河的步骤

1.将各种蔬菜清洗干净，切成小段

2.生抽、老抽、蚝油、麻油、清水，混合成酱汁备用

3.小锅多放油，将牛肉片过油后，捞起沥油备用 (我是买现成的牛肉片，如果是买整块的牛肉的话，要切片再油盐腌制)

4.炒锅烧热，放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香 (用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅，如果用的是不粘锅就可以省略)

5.放入芽菜和河粉，翻炒几下

6.放入牛肉、韭黄、香葱，翻炒几下

7.最后放入备好的酱汁，炒到收汁即可

河粉和米粉的区别

河粉是通过用大米经过磨制成米浆，再通过一些制作河粉的机器加工，就可以制作出我们想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的，它的做法河粉的制作方法简单多了。河粉主要的成分就是大米，而且经过加工磨成粉以后加入水调和成糊状，然后上锅蒸，成了片状以后，冷却后再划成条状的就可以了、手工的河粉颜色比较白，也有加入蔬菜汁或者是水果汁的五颜六色的河粉。

首先不能从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同，而不是根据所谓的“米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分，河粉是扁的，米粉是圆的哦。

河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机，是先把大米磨成浆，然后才经过河粉机加热成型，再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单，除了制作工艺上面来说以外，口感也是有所区别的，一个是比较劲道，另一个是比较柔软的。

米粉(常说桂林米粉)生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂，米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米，是通过机器直接加工而成的，所以它的口感好，而且外观是比较美观的。