川菜爆炒肥肠的做法大全家常

川菜特点：一菜一格,百菜百味.川菜爆炒肥肠的做法大全家常有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的川菜爆炒肥肠的家常做法制作方法，希望你们会喜欢!

川菜爆炒肥肠的家常做法推荐一：椒葱炒卤大肠

材料

卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油

做法

1、卤大肠切段备用;

2、青红椒去籽洗净切件备用;

3、京葱洗净切段备用;

4、葱洗净取葱白切段备用;

5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。

川菜爆炒肥肠的家常做法推荐二：酸菜炒猪大肠

材料

酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐

做法

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

川菜爆炒肥肠的家常做法推荐三：生炒猪大肠

材料

主料：猪大肠500克，

辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，

调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克

做法

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

川菜爆炒肥肠的家常做法推荐四：椒葱炒卤大肠

材料

卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油

做法

1、卤大肠切段备用;

2、青红椒去籽洗净切件备用;

3、京葱洗净切段备用;

4、葱洗净取葱白切段备用;

5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。

川菜爆炒肥肠的家常做法推荐五：姜丝炒大肠

材料

大肠 1斤,姜 适量,酸菜 适量,青葱 2支,红辣椒 1/2支,白醋 2大匙,糖 1小匙,米酒 1大匙,盐 1/2匙

做法

1、将猪大肠用面粉搓揉后，用水洗净，将猪大肠翻到里面，把大肠内部的油脂及杂质去除，洗净后再翻回正面，将水沥乾，切成小段备用。

2、将处理好的猪大肠用热水稍微汆烫一下马上捞起。

3、嫩姜切丝、葱切段、红辣椒切丝备用。

4、烧热锅子，加入2大匙油，先炒香姜丝、葱段及辣椒丝后，加入调味料拌炒一下，随即放入汆烫好的大肠，快炒数下后马上起锅，装盘食用即可

川菜爆炒肥肠的家常做法推荐六：辣炒大肠

材料

肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法

1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

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