河蚌有什么营养

河蚌是海鲜的一种，味道鲜美，营养丰富，经常出现在餐桌上。河蚌的食用价值很高，就让我们一起来看看河蚌究竟有何营养价值吧。以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

河蚌有什么营养

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　河蚌的功效与作用

性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。

1.明目

富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热

河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨

河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　河蚌的制作技巧

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

　　河蚌的食用方法

1、红烧河蚌

材料：河蚌500克，生抽10毫升，料酒10毫升，老抽10毫升，糖10克，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克

制作方法：

把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，以备用。然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。将压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，再把河蚌沥干水分切成小块。

起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份，转色。加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。再加入葱花即可。

2、爆炒河蚌

材料：新鲜河蚌、辣椒、蒜台、香葱、蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖、料酒、盐、食用油适量

制作方法：

将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗。冲洗干净，用刀切成小块以备用。分别将辣椒、蒜、香葱、姜洗净切丁备用。

再将耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。炒锅中倒入食用油，油热以后放入切好的河蚌肉翻炒，再将烹料酒放入锅中，姜、蒜末倒入碗中，生抽、盐、耗油、糖、胡椒粉调味，最后放入辣椒、香葱丁即可。