今天小编推荐的这几款川菜菜谱,绝对保证让你吃完后还想着再吃一次,别心急,以下是小编为大家整理的最有名的川菜菜谱,希望对大家有所帮助。

最有名的川菜--蛾眉豆炒肉沫

食材准备

蛾眉豆,蒜瓣,肉末辅料,盐,油,辣椒,蚝油,香油

做法步骤

1.肉沫提前调入盐、香油腌制片刻,备好蒜瓣、辣椒、扁豆。

2.蒜瓣拍扁去皮切碎,辣椒洗净切丝。

3.蛾眉豆撕去老筋后洗净,沥干水切丝。

4.热锅倒油,下蒜瓣爆香。

5.倒入肉沫爆香。

6.倒入蛾眉豆丝翻炒片刻。

7.调入蚝油,加少量清水拌炒均匀。

8.调入盐。

9.撒下辣椒丝翻炒均匀即可装盘。

最有名的川菜--麻辣豆腐

食材准备

豆腐,猪肉(瘦) ,油,青蒜,蒜,洋葱,盐,料酒,姜,葱,白糖,生抽,淀粉,郫县豆瓣

做法步骤

1.沸水煮豆腐,开了之后再放到凉水中。

2.放油炒熟肉末捞出。

3.将豆瓣酱炒出红油后加入洋葱姜末蒜片。

4.加入开水,再加入鸡精和盐。

5.将豆腐和肉末倒入水中煮。

6.最后加入芡汁。

7.撒入葱花。

最有名的川菜--水煮肉片

食材准备

里脊肉,韭菜 ,芹菜 ,莴笋叶子 ,生菜,姜,蒜,花椒面,辣椒面,料酒,鸡精,老抽,淀粉,豆瓣,鸡蛋,生抽

做法步骤

1.将配菜洗净切段,姜蒜去皮切末。

2.里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精,稍微加一点老抽帮助上色,然后加入湿淀粉,抓匀。

3.锅里放油,小火,加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮,加姜和一半蒜末炒香。

4.加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,然后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底。

5.转小火小火,把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片稍微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就马上倒出来。

6.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,然后淋在辣椒面上面,再撒上一点葱花就可以了。

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