丁桂鱼营养价值

丁桂鱼是一种蛋白质含量高、脂肪含量较低的优质鱼类，老少皆宜，那你知道它有什么营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

什么是丁桂鱼

丁桂鱼，又被人们称为欧洲丁鱥、须鱼岁、丁鱥等，在西方有这样的传说，有病的丁桂鱼身体相互磨擦就能够治愈好了，所以又被称为医生鱼。丁桂鱼分布在欧亚大陆，它是淡水和汽水的鱼类，是丁鱥属的唯一一个种。一般情况下都是生活中水流比较缓慢的淡水中，尤其是湖泊和河流的湖泊和河流

丁桂鱼体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，同时拥有细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。由于捕起后体色很快变为黑色，故有“黑鱼”之称。[2] 具有杂食性，粘性卵两大特性，是重要经济鱼类，也具有较高的观赏价值。

丁桂鱼的营养价值

丁桂鱼的营养成分丰富，每一百克的丁桂鱼肉中含有能量490千焦、蛋白质20克、脂肪5克。除此以外，丁桂鱼还含有多种维生素、尼克酸，以及钙、磷、铁、镁、钾、锌等人体所需的微量元素。丁桂鱼的营养价值高，含胆固醇却非常低，所以即使吃了很多的丁桂鱼肉，也不用担心发胖。

　　丁桂鱼的功效与作用

经中山大学生命科学院水产经济动物研究所鱼类营养室测定：丁鱼岁平均含肉率为72、4%,远高于异育银鲫、尼罗罗非鱼、荷包红鲤、鳜鱼等,肌肉中粗蛋白质含量为18、85%,粗脂肪1、73%,十七种氨基酸总含量为18、03%。不饱和脂肪酸含量高,其中“脑黄金”DHA和EPA含量显著高于其它淡水鱼类,DHA含量为19、4,是鳜鱼(9、1)的2、2倍,是罗非鱼(7、8)的2、5倍;EPA含量为3、9,是鳜鱼(2、2)的1、8倍,是罗非鱼(0.9)的4、3倍,同时富含钾、镁、磷等微量元素,因此被专家们誉为“聪明鱼

　　丁桂鱼的吃法

清蒸丁桂鱼

原料：丁桂鱼150克、鸡里脊肉1条、冬菇10克、银耳25克、鸡蛋清1个、清汤100克、料酒5克、食盐3克、葱丝3克、味精1克、姜丝3克。

做法：

1.将丁桂鱼洗净后用热水焯一下，切人字刀。

2.冬菇切成丝，鸡里脊肉剁成末，银耳浸发去蒂后撕成小朵，捞出控干水分。

3.将丁桂鱼在沸水中烫一下，控干水分，放在盘中，用葱丝、姜丝、冬菇丝装点其上，浇上清汤，上屉蒸，熟后取出。

4.将鸡蛋清打出泡，放入鸡肉，使鸡肉沾上蛋泡，在开水中氽熟，放入银耳，混和后铺在丁桂鱼上面，即可食用。

保健功效：由于丁桂鱼只含少量的脂肪，而且丁桂鱼的营养价值很高，经常食用能明目和增长智力。这道菜配料丰富，做出来色香味俱全，是瘦身保健的佳品