珠海茂业附近的粤菜

粤菜源远流长，历史悠久。珠海也是个很喜欢吃粤菜的地方，珠海茂业附近的粤菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的珠海茂业粤菜菜谱，希望对大家有所帮助。

珠海茂业粤菜--粤式龙虾

食材准备

小活龙虾2只，900克，花生油80克，分成两半，大蒜1头，捣碎，鲜姜1片，切碎，瘦肉末170克，鸡汤235毫升，烹饪用雪梨酒15毫升，酱油15毫升，玉米淀粉8克，红糖5克，鸡蛋2个，打散，葱3棵，切碎

做法步骤

1.龙虾洗净，肚子朝上拿着。为了沥出虾体内残留的排泄物，需要从其尾巴末端的小孔插一根食扦进去;之后扯下尾巴，切成小片，再将虾钳劈成对半。如果你知道怎么吃龙虾身上的肉，也可以把身子切开放在一起。

2.在深煎锅内中火加热一半花生油;放入蒜末炸1分钟;倒进龙虾片炸4-5分钟直到熟透。将龙虾和大蒜捞出装盘并保温。

3.在煎锅内热余下的油，加姜末和猪肉末，炒至猪肉变色;加入鸡汤搅拌再烧开。在小碗中倒入雪梨酒、酱油、玉米淀粉和红糖充分搅匀后倒进锅内，翻炒1-2分钟直到酱浓稠但还比较清澈。

4.撒上葱花，关火。将打散的鸡蛋浇在锅里调好的料上，搅拌直到鸡蛋成小片状。最后，将龙虾回锅，小火焖几分钟直到入味。盛出装盘，上桌前几分钟要盖上盖。配蒸饭好好享受吧;刚才辛苦了!

珠海茂业粤菜--粤式煲仔饭

食材准备

米 两碗(300ml),腊肠、润肠 各一条,葱花 少量,芝麻 少量

做法步骤

1、洗米后放入煲中，比例是5份米三份水，腊肠和润肠切成半，再揷入米中，盖上锅盖。

2、先用大火煮沸(约5分钟)，再转中火煮十五分钟至饭熟，熄火后再焗多三分钟。

3、煲饭期间准备甜豉油，水、生抽、糖煮沸，比例是 2:2:1，熄火后加上葱花及芝麻油。

4、吃饭前才淋上甜豉油。

珠海茂业粤菜--猪肉虾饺

食材准备

猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐(225克装)，沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线

做法步骤

1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘润湿，对折后用手指捏紧整个圆边，馅就能封好了。

3.烹调方法：在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟，中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟，捞出沥干后搭配热鸡汤吃。