2021力推新粤菜

新的一天新的开始，下面由小编为大家力推两款最新粤菜，没事在家的你也不妨试试看。

力推新粤菜--莲藕茨菰焖番鸭

创新粤菜做法详解原料：莲藕，茨菰，番鸭，蒜苗，老姜，蒜。

调料：

花椒，八角，草果，陈皮，面豉酱，生抽，白糖，上汤。

制法：

1、莲藕去皮，洗净，切块，汆水待用。

2、茨菰削皮，拉油待用。

3、番鸭宰杀治净，斩件，入油锅煸香，冲水。

4、另起锅入油烧热，爆香鸭肉块，加上汤，入香料、调料一同焖煮约15分钟，放入莲藕、茨菰，继续焖煮15分钟，加蒜苗，大火收干汁水，装盘即可。

制作关键：

莲藕汆水可防止变黑，茨菰拉油可去除苦涩味。

番鸭：

又名香鹑雁、麝香鸭。与一般家鸭同属不同种，是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大、比鹅小，多采用焖炖的方式来烹饪，为补壮身体的珍品。

力推新粤菜--油酥海带芝士豆腐

创新粤菜做法详解主料：海带250克，芝士150克，豆浆500克。

配料：

鱼子酱、小葱花、琼脂各20克，巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。

调料：

鱼汁50克，卤汤适量，盐、鸡粉各少许。

制法：

1、海带洗净泡软，入卤汤卤10分钟至入味，切细丝，入热油炸成干丝状备用。

2、将芝士、豆浆加热，放琼脂、盐、鸡粉搅拌打匀，放入模具中冷却凝固，切成3厘米见方的块。

3、将巧克力融化，用模具制成碗状。

4、将芝士豆腐放入巧克力碗中，装盘，淋少许鱼汁，放上炸好的海带丝，点缀鱼子酱、小葱花、樱桃萝卜片、食用鲜花即可。

力推新粤菜--杭椒白灵菇炒伊比利亚黑毛猪肉

创新粤菜做法详解原料：鲜白灵菇200克，伊比利亚黑毛猪肉400克，杭椒段100克，小葱10克。

调料：

蚝油5克，头抽10克，二汤、生粉、盐各适量。

制法：

1、黑毛猪肉改刀成条，用少许生粉、盐腌制备用。

2、杭椒洗净，改刀成段备用。

3、白灵菇洗净，改刀备用。

4、将上述原料分别过油，加二汤煨至入味，加头抽、蚝油、小葱炒至出香，勾芡，出锅装盘即可

力推新粤菜--五脚猪排骨拼鲍鱼

原料：整条五脚猪肋排，鲜鲍鱼，西兰花，姜，蒜。调料：

鲍汁，黑椒汁，海鲜酱，蜂蜜。

制法：

1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分钟，斩件，装盘。

2、将鲍鱼治净，表面剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘。

3、西兰花焯熟，做好装饰即可。

五脚猪：

海南人对本地原种土猪的称呼，因其长期散养，喜欢在地上拱土觅食，形成了长而尖的猪嘴，且走起路来嘴巴贴着地，从后面看就像第五只脚，因而得名。

力推新粤菜--菜心黑松露炒虾球

创新粤菜做法详解原料：虾球，芥兰菜心，红、黄彩椒片，小西红柿，香葱段，蒜片。

调料：

黑松露酱，盐，蛋清，生粉。

制法：

1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓，中间穿入芥兰菜心，入油稍炸，捞出沥油。

2、将小西红柿制成小兔子状，待用。

3、另起油锅，入蒜片、香葱段、红黄彩椒片翻炒，入虾球菜心段，加盐调味，起锅前加入黑松露酱炒香，装盘，用制好的小西红柿点缀即可。

力推新粤菜--牛肝菌焖土猪肉

创新粤菜做法详解原料：牛肝菌，土猪腩肉。

调料：

盐，白糖，酱油。

制法：

土猪腩肉洗净，切成方块，入热油爆香，转小火煸炒，加盐、白糖、酱油，入牛肝菌焖煮15分钟，大火收汁，出锅装盘即可。

制作关键：

通过煸炒将猪肉的油分逼出来，可达到爽脆的效果，火候要掌握得当。吉列金沙牛脸肉扒

创新粤菜做法详解原料：牛脸肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，鸡蛋液，盐，生抽。

制法：

1、将牛脸肉切厚片，锤打至纤维松弛，加蔬菜汁、盐、生抽、黑椒腌制3小时。

2、把腌制好的牛脸肉蘸蛋液，裹面包糠，入油炸熟，捞出沥油，然后改刀，装盘即可。