咸鱼蒸肉饼的好吃做法_咸鱼蒸肉饼最正宗的做法

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。具有很高的营养价值。好吃的咸鱼蒸肉饼怎么做呢?下面是觅食录小编为你整理的咸鱼蒸肉饼的好吃做法，不放一起动手试试吧!

咸鱼蒸肉饼食材准备

咸鱼蒸肉饼家常做法步骤

1.准备好食材。

2.将咸鱼斩成约2厘米见方的小件，再用花雕酒拌匀，备用。

3.将猪肉馅、葱末、姜末、白糖、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉一起放入调味碗中。

4.再加入少许清水，在同一方向，将它搅拌起劲。

5.然后将步骤2的咸鱼粒倒入拌匀。

6.将与咸鱼粒拌匀后的肉馅装碟，用沾了一点清水的手掌轻轻压平后，均匀地撒入姜丝。

7.大火烧锅煮水，水开后，放入步骤6的肉馅，蒸制12分钟，即可出锅。

8.出锅，稍加整理，即成。

咸鱼蒸肉饼做法小贴士

1、本菜不用放盐，咸鱼已经有足够的咸味了。

2、做宴客菜时，可撒入葱花后，刺入响油，使卖相更加漂亮和提香。

咸鱼的腌制方法

1、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗;

2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;

3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉;

4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹;

5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味;

6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右;

7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;

8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

想要更美味可以将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好;用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。