粤菜蒸鱼的做法大全

粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。以下是觅食录小编分享给大家的关于蒸鱼，一起来看看怎么做吧!

蒸鱼做法一

1.鲤鱼处理干净后，放入一些盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制1小时入味。

2.盘中铺入一些香茅草。

3.腌好的鱼肉放入盘中，再往鱼肚里塞入结成团的香茅草。

4.把鱼肉放入蒸锅里蒸熟。

5.把葱、姜、小红椒切成丝备用。

6.把蒸熟的鱼肉取出来滗去汁水，捡去香茅草，撒上切好的葱姜丝和辣椒丝，再淋一些蒸鱼豉油。

7.炒锅倒油烧热，烧至微微冒青烟。

8.把烧好的热油浇在鱼身上即可。

蒸鱼做法二

1.鱼头洗净

2.准备小葱段，姜片和蒜片

3.先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

4.再把调料加入

5.加上剁椒等水开后加入隔水蒸

6.盖上大火蒸8分钟至10分钟即可

7.打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片

8.重新加入姜丝和葱丝

9.淋上20毫升蒸鱼豆豉

10.勺子倒入油熬至冒青烟

11.淋上鱼身即可

12.上桌

蒸鱼做法三

1.姜切片 ，葱切段，红椒切丝;

2.将姜片夹在鱼背滑刀处;葱段放鱼块下面。

3.上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟;

4.蒸鱼豉油备好;

5.去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，

6.热锅上油七八成熟，关火。

7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。