粤菜猪肉的做法

粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。以下是觅食录小编分享给大家的关于粤菜猪肉，一起来看看怎么做吧!

粤菜猪肉的成品图

制作粤菜猪肉的食材

制作粤菜猪肉的步骤

1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

2.锅烧热，放入肥肉块。

3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

4.锅内放入50克冰糖。

5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。

7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。

2. 炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。

3. 大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。

4. 最后放入部分冰糖，红烧肉色泽更加明亮，还可以增加肉的鲜味。