琵琶豆腐的做法

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。以下是觅食录小编分享给大家的关于琵琶豆腐，一起来看看怎么做吧!

琵琶豆腐的成品图

制作琵琶豆腐的食材

制作琵琶豆腐的步骤

1.酱买回来的虾去壳去肠然后清洗干净用厨房用纸吸干水份。

2.酱虾仁用刀背压扁。

3.准备水豆腐。

4.将水豆腐的表皮去掉。

5.留下鲜嫩的豆腐。

6.将虾蓉和嫩豆腐放入大碗然后加适量的盐，胡椒粉和少许生粉拌均匀。

7.准备汤勺并用少许油抹上汤勺里。

8.将拌均匀的豆腐虾胶放入汤勺里然后手粘少许水酱豆腐虾蓉抹平滑。

9.用小块紫菜剪成细条。

10.将紫菜丝摆放在豆腐虾蓉上做形似琵琶状然后放入蒸锅大火蒸15分钟。

11.用黄色番茄皮卷成一朵花，黄瓜切片卷起做装饰然后将蒸好的“琵琶豆腐虾”用牙签轻轻从汤勺挑出摆放到盘里。再用生粉加适量的盐鸡精调味煮一个玻璃芡然后淋上即可。

这款菜：做法简单，味道清香，口感嫩滑，对于注重健康饮食的朋友来说，是一款清淡的家庭宴客菜。小贴士在拌豆腐虾蓉时加少许生粉起到滑嫩的作用。