面包蛋糕怎么做才会好吃呢?蛋糕因其香甜可口,受到很多人的喜爱。蛋糕最初来源于一种西点,随之时代的变更,蛋糕的种类变得越来越多,蛋糕店里的蛋糕品种琳琅满目,每每经过蛋糕店,人们都会被其特有的香气所吸引。下面是觅食录小编为大家整理的面包蛋糕做法,望大家喜欢。
制作面包蛋糕的食材
制作面包蛋糕步骤
1.面包材料:190g高筋粉、 30g糖、 2.5g酵母、 少许盐、70g牛奶、 30g黄油、1小勺香草精、1个大鸡蛋
后油法,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态
2.面团分成大、中、小不等的3分(具体分量我没称,只记得中的140克左右)
3.最小的用抹茶粉调色揉均匀,中间大的150克用红曲粉调色,最大的就是本色。一次发酵40分钟至两倍大
4.红色面团分4份,其中3份一样,每份40克左右,用来做花瓣;另一份20克左右,用来做花芯;绿色等分2份;白色同红色一样分出3个40克的面团,余下待用。所有面团揉圆醒发15分钟
5.把白色、红色的3等分面团擀成长条(长度和450克的土司盒差不多)
6.把2片不同颜色面片合起来
7.3片合好的面片排好,放上搓成长条的红色花芯
8.把它们卷起来
9.2边分别包上绿色面团擀成的叶子,剩下的白色面团擀成长条,可以先铺在四周已涂好色拉油的土司盒底部,
然后把卷好的面坯也放入土司盒内,进行二次发酵45分钟(图片上的白色面片无视它,不需要)
10.蛋糕材料:蛋白2个,糖20克,蛋黄2个,糖10克,低筋面粉20克,色拉油15克,香草荚半根
蛋黄中加入10克糖、香草荚剖开取出的黑色籽、色拉油混合,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅,糖融化的浓稠状态
11.将面粉筛入蛋黄,搅拌均匀
12.蛋白中加入20克糖,打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫,即7分发泡的湿性状态即可。取1/3打发的蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀,再倒回2/3的蛋白中,搅拌均匀
13.已经二次发酵好的面包面团(图片上面的白色面片忽略它,不用)
14.把蛋糕面糊倒入土司盒内,震出气泡
15.预热烤箱170度,烘烤40分钟左右, 待彻底冷却后切片
制作面包蛋糕小贴士
1、我自己第1次瞎琢磨的,份量大概估算的,我的成品出来蛋糕层太薄了!其实我觉得应该再减少面包的用量,增加蛋糕的份量。
2、“图片上的白色面片无视它,不需要”————说明一下,我当初的想法是最上面一层想做可可蛋糕的,那我想可可蛋糕的颜色和红曲的玫瑰花瓣颜色太想近,所以想着用白色面团分隔一下的,后来没找到可可粉,所以只做了香草蛋糕
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