剁椒蚕豆春笋的好吃制作方法

剁椒蚕豆春笋是很好吃的一道家常素菜，我们可以学习简单的制作方法，在家也能做出美味的剁椒蚕豆春笋。下面是觅食录小编为你整理的剁椒蚕豆春笋的做法，不放一起动手试试吧!

剁椒蚕豆春笋食材准备

剁椒蚕豆春笋做法步骤

1.原料

2.调料

3.春笋去外皮，洗净后切小丁

4.蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干

5.入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干

6.热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味

7.倒入焯好的笋丁

8.倒入焯好的蚕豆

9.一起炒匀

10.淋香油即可出锅

剁椒蚕豆春笋的营养价值

蚕豆的营养价值

1.每100克蚕豆含有维A85微克，B10.37毫克，B20.12毫克，维C16毫克，维E1.2毫克;胡萝卜素0.51微克，叶酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.11毫克，烟酸2.7毫克;钙49毫克，铁4.4毫克，磷339毫克，钾992毫克，钠2毫克，铜0.64毫克，镁113毫克，锌2.84微克，硒2.02微克;蛋白质28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克;还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、呱啶酸-2等物质。

2.蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。

3.蚕豆中含有丰富的胆碱。

4.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

春笋的营养价值

春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,吃多了,胃肠道受到刺激后,运动会加快,而出现不适感,当肠胃运动异常时,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的,大多是因为一次吃得太多。

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。