炒素菜的技巧

茄子豆角是我们饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，您有没有学会呢?下面就由觅食录小编为大家整理的炒素菜的技巧，欢迎阅读。

炒素菜方法步骤：

1.首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。

2.在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。

3.锅中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。

4.接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、小半勺糖、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，如果要吃得更鲜香，可以加入适量麻油提味，出锅就能食用了。

炒素菜 小贴士

1、豆角一定要炒熟，以防中毒

2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色