东北家常砂锅菜谱的制作方法

砂锅菜谱上有很多东北的家常菜，我们可以学习简单的制作方法，在家自己做好吃的家常砂锅菜。以下是觅食录小编整理的东北家常砂锅菜谱，欢迎阅读。

东北家常砂锅菜谱一：煲仔扣香肉

制法：

1.带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成长6厘米、宽5厘米的条。

2.用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水(用卤水、鸡汤和少许红曲米调成)，上笼蒸约1小时取出来，滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。

3.原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌。

东北家常砂锅菜谱二：砂锅酿豆腐

原料：

豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

做法：

1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;

2. 豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中;

4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

东北家常砂锅菜谱三：砂锅猪手

配料:猪蹄，蒜苗 3根。葱段3段、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油20克。酱油10克 ，香菜(20克)

操作:

1.猪手处理干净，斩成小块，放入锅中加入清水，待水开后稍煮一会，撇去浮沫。放入大葱段、姜片、八角煮40分钟后，将猪手捞出，汤留用。

2. 花生米洗净;

3. 香菜洗净后切末;

4. 将砂锅内倒入老汤(300克)，放入猪手块和花生米，加酱油、精盐，煮25分钟;

5. 煮熟后放味精，出锅，淋入烧热的色拉油，撒上香菜末即可。

东北家常砂锅菜谱四：砂锅羊肉煲

原料：

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法：

1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸;

2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟;

3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。

东北家常砂锅菜谱五：香菇炖鸡汤

用料：

鸡 半只 香菇 老姜 葱 料酒 白糖 盐

做法：

1、香菇提前泡开;

2、剁好的鸡肉，这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱;

3、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水;

4、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;

5、倒入砂锅;

6、放两片姜;

7、放清水;

8、盖上盖子，开火炖煮;

9、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟;

10、放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈);

11、放盐调味，尝好咸淡;

12、加少许料酒;

13、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。