食盐的营养价值

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。觅食录小编带着大家详细讲解。

　　食盐的介绍

烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠(化学式NaCl)，白色结晶体，吸湿性强，应存放与干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，每人每天3~5克。食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为丰富的食盐资源。

古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等等。从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，硷盐是刮取硷土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间。海盐、井盐、硷盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。《明史》记有：“解州之盐风水所结，宁夏之盐刮地得之，淮、浙之盐熬波，川、滇之盐汲井，闽、粤之盐积卤，淮南之盐煎，淮北之盐晒，山东之盐有煎有晒，此其大较也。”南朝陶弘景《名医别录》记有：东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色类不同，以河东者为胜。

食盐的营养价值

食盐主要成分为氯化钠氯化钠的性质：白色晶体，易溶于水。溶解度随温度变化不大。味咸可食用(实验中有掺加碘酸钾)。颜色反应为黄色(钠离子的物理性质)。他的水溶液能与硝酸银溶液反应生成白色不容于稀硝酸的沉淀，(氯离子的化学性质)常温下大多为固体，在水中溶解性不同。

　　食盐的使用效果

1.杀菌

盐水有杀菌、保鲜防腐作用。用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。

2.促进皮肤的新陈代谢

用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。

3.调味道

食盐调味，能多项式发腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。

如何挑选食盐

优质食盐：颜色洁白;结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明;不结块，无反卤吸潮现象，无杂质;无气味，具有纯正的咸味。

食盐的储存方法

食盐具有腐蚀性、吸湿性，最好避光存储，放在密封较好的瓦罐里。尽量不要用金属器皿盛放，时间久了会腐蚀金属器皿，对人体也不好。