砂锅菜简单又营养的制作方法

砂锅的制作方法有很多，学习简单的方法，就可以经常吃营养又美味的砂锅菜了。以下是觅食录小编整理的砂锅菜制作方法，欢迎阅读。

砂锅菜制作方法一：生焗野生黄鱼仔

材料：

原料：野生小黄鱼6条，花腩片100克，蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。

调料：盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。

做法：

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内，搅出内脏，洗净后吸干水份，两面抹上盐、胡椒粉，待用。

2、起锅入生油烧热，下入花腩片煎香，铲起待用;再把黄鱼仔平放在锅中，煎香一面，也铲起待用。

3、黄豆酱与南乳酱(连汁)混合，煮热上味碟，跟上。

4、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香，收火，然后铺上花腩片，再铺上黄鱼仔(煎香的一面朝下)，盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼仔焗熟，然后直接整煲上桌。

5、于客人面前打开煲盖，淋入“3”，撒上葱花便成。

砂锅菜制作方法二：娃娃菜

用料：

五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙

做法：

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;

2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分;

3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色;

4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽;

5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分;

6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材;

7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

砂锅菜制作方法三：牛冲煨乌龟

材料：

主料：

雪域藏牦牛鞭3根、圈养草龟750克

配料：

大葱25克、大蒜20克、生姜15根、干红椒少许、红尖椒50克

调料：

茶油100克、豆瓣酱10克、辣妹子酱15克、味精5克、蚝油10克、食盐5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉酱12克、鸡粉6克、胡椒粉2克、二锅头15毫升、八角2个、桂皮5克、当归12克、红枣25克

制作：

1.牛鞭用开水煮发2个小时用热开水寖泡12个小时后冲水，改切花刀;

2.用高压锅投入改切好的鞭花，加入当归红枣二锅头10毫升、压制20分钟待用;

3.红尖椒切小段，大葱切段待用;

4.草龟宰杀后解切后待用，另架锅火上、放入茶油下入生姜煸香放八角、桂皮、干红椒稍煸炒后放入龟肉继续爆炒;

5.待龟肉有起油泡迅速加入二锅头，分别加入辣妹子酱、豆瓣酱、阿香婆牛肉酱、加入压好的牛鞭、加入高汤加盐、味精;

6.大火煨制大约15分钟后加入老抽、蚝油;

7.鸡粉进行收汁、加入红尖椒段和大蒜，待汁浓时加胡椒粉出锅盛入放有大葱的石锅内即可。

特点：

滋阴补肾的佳品，丰富的胶原蛋白，唇齿留香。