砂锅炖菜怎么做好吃又营养

很多喜欢吃砂锅炖菜的人，都会想自己学习做法，做好吃又营养的砂锅炖菜吃。以下是觅食录小编整理的砂锅炖菜，欢迎阅读。

砂锅炖菜一：野山药烧土鹅

主料：家养土鹅肉、野山药、菜心

辅料：豆油、米酒、盐、鸡精

制作流程：

1将家养土鹅宰杀治净，改刀成块;野山药去皮切块。

2取锅上火，放入豆油烧至六成热，将鹅肉投入锅中翻炒，加入米酒、纯净水(盖过原料)，用大火煮10分钟，

3再改中火煨制40分钟左右，将野山药放入汤中至熟，最后放入菜心，加盐、鸡精调味即可。

砂锅炖菜二：小鸡炖蘑菇

主料

童子鸡500克 榛蘑(干)50克

辅料

葱一根 姜5片 蒜5瓣 红辣椒3个 大料适量 小茴香50克 花椒适量 酱油2汤匙 料酒适量 盐适量 食用油50克 糖2汤匙

做法：

1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

2.将小仔鸡洗净，剁成小块。

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4.放入鸡块翻炒均匀。

5.炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7.放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8.中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9.倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10.放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

砂锅炖菜三：豆腐酿

原料：

北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

做法：

1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;

2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中;

4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

砂锅炖菜四：白菜豆腐

--用料--

北豆腐

白菜

姜 几片

盐 1/2小匙

--做法--

❶白菜用手撕开，豆腐切块待用。

❷砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。

❸加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。