砂锅菜谱补肾的菜式做法介绍

有些砂锅菜菜式能补肾，需要的小伙伴可以学习简单的做法做来吃。以下是觅食录小编整理的砂锅菜谱补肾做法，欢迎阅读。

砂锅菜谱补肾做法一：牛腩条炖土豆

材料：

主料：

土豆、牛腩

辅料：

托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克

调料：

酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克

做法：

1、选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮切成块，入笼干蒸10分钟至熟;

2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热，下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香;

3、下入牛腩肉条煸炒均匀，加葱姜蒜片各40克翻匀，调入酱油200克、醋100克;

4、加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软;

5、取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。

注意：

最后火靠制时，不要加太多的汤，否则土豆会变得软烂，夹不起来。

砂锅菜谱补肾做法二：鲜鲍红烧五花肉

材料：

主料：大连鲜鲍、五花肉

辅料：生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子

调料：黄酒、酱油、白糖

做法：

1、将五花肉改刀为约重150克的方块;

2、大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀;

3、将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄色捞起;

4、锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉，加入黄酒、酱油、白糖大火烧开，放入鲜鲍，小火约焖1.5小时;

5、出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使汤汁浓稠，色泽光亮。

Tips：

五花肉要肥瘦层层相间，炸制五花肉时一定将肉皮炸至金黄色，使肉的外围结壳，这样成菜时肉更香，并减少多余的油脂，吃起来才会不油不涩，口感恰到好处;鲜鲍一般采用简单焯水的方式，口感脆，鲍鱼反而在焖制的过程中涨发，口感更好。

砂锅菜谱补肾做法三：牛肚

材料：

熟牛舌、熟牛肚、先黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。

调料：

自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。

自制底油制法：

1. 汤桶内下色拉油40斤，加入葱白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤小火炸至金黄后捞出来。

2. 再将糍粑辣椒分数次下入油中炸香，也捞出来。

3. 然后倒入烧热的牛油5斤，小火熬15分钟使香味互相融合，下入豆豉蓉300克熬至出香，加入香料末(香叶、八角、桂皮、草果各30克，丁香10克，陈皮40克，干青花椒250克全部打成粉末)小火熬15分钟，关火并加盖焖一夜，上层的料油即为专用底油。

做法：

1、将所有原料投入沸水锅中焯水，捞起待用。

2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。