安徽过年吃什么菜

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，安徽过年吃什么菜具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的安徽过年菜制作方法，供大家参考!

安徽过年菜--茶焖大虾

材料

主料：大对虾，

辅料：乌龙茶，葱，姜，花生碎，枸杞，炒芝麻，

调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，番茄沙司

做法

1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开;

2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中;

3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。

安徽过年菜--香酥素鸭块

材料

主料：熟山药，

辅料：胡萝卜，香菇，冬笋，鸡蛋，油皮，葱，姜，

调料：盐，鸡精，料酒，花椒粉，干淀粉，面粉

做法

1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用;

2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。、

安徽过年菜-炸二丝卷

材料

鸡脯肉200克，熟火腿30克，猪网油125克，籼米粉30克，鸡蛋1只，鸡蛋清1只，甜米酒1汤匙，面粉l汤匙，甜酱1小碟，花椒粉，葱花各适量。

做法

1、鸡脯肉& #40;剔去筋膜& #41;和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。

2、将猪网油洗净晾干切成大小相等的4块，铺平洒匀面粉，每块放入鸡丝、火腿丝，理成长条，包卷成如小手指粗的长条4根，洒上面粉。

3、鸡蛋打入碗内，加入籼米粉调成蛋糊。

4、烧热锅，下油，烧至四成熟时，将鸡丝卷涂匀蛋糊下锅，炸至内熟外黄时捞出，斜切成片装碟，洒上花椒盐，与甜酱一起食用即可。

1.徽菜的特点

2.徽菜美食做法

3.安徽菜代表菜有哪些

4.安徽菜代表菜

5.安徽菜的代表菜