砂锅食谱大全

砂锅食谱有哪些?用砂锅可以做什么好吃的菜肴?自从买了砂锅，炖汤煲粥做锅仔，做啥啥好吃~~厨房小白们也能凭着一只砂锅神器暖暖补起!一起来看看下面介绍的砂锅食谱大全。

砂锅食谱【砂锅土豆粉】

用料：

土豆粉 一人份

香菇 两朵

海带丝 少许

豆腐泡 几个

魔芋结

大白菜 几片

盐 1小匙

糖 1/2小匙

生抽 1大匙

花椒粉 少许

辣椒油 1大匙

做法：

1、锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用;

2、砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、 豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可;

3、吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的。

砂锅食谱【香菇炖鸡汤】

用料：

鸡 半只

香菇

老姜

葱

料酒

白糖

盐

做法：

1、香菇提前泡开;

2、剁好的鸡肉，这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱;

3、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水;

4、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;

5、倒入砂锅;

6、放两片姜;

7、放清水;

8、盖上盖子，开火炖煮;

9、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟;

10、放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈);

11、放盐调味，尝好咸淡;

12、加少许料酒;

13、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

砂锅食谱【冬日暖身咖喱牛腩锅】

用料：

牛腩 500克

胡萝卜 2根

土豆 2个

洋葱 半个

日式咖喱膏 3块

椰浆 150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈)

香叶 两片

八角 一个

花椒 几粒

姜 一块

做法：

1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑)，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块;

2、牛腩焯水后，冲洗干净;

3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间);

4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用;

5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏;

6、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了)。

小贴士：

1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况;

2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉(特别是土豆);

3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：‘他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。

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