鲷鱼的七种家常做法介绍

中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。下面就是小编给大家带来的鲷鱼的七种家常做法介绍，希望大家喜欢!

麻辣水煮鲷鱼一

胡椒粉，料酒，盐，淀粉，西芹，金针菇，泡椒，辣椒

姜蒜片，郫县豆瓣酱，糊辣面，花椒油

辣椒油，香油，葱花，香菜，热油

鲷鱼

1、鲷鱼切片，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。西芹、金针菇处理干净后，焯水放入碗里。泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。

2、锅里放油烧热煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。

3、然后放入郫县豆瓣酱、糊辣面煸炒出红油，并放入高汤煮开。放花椒油、香油、辣酱油

4、再放入鱼片轻轻滑散，盖上锅盖煮开。

5、然后连汤汁一起倒入碗里，撒上葱花、胡椒面、香菜

6、淋上热油即可享用!

茄汁蒜香红鲷鱼二

材料

红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣。

做法

1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀。

2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。

3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦!炸至金黄色就可以出锅了。

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。

5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦!日式鲷鱼烧做法

小诀窍

1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。

2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。

3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。

鲷鱼松饼三

材料

A.低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.红豆泥100公克。

做法

1、将材料A混合过筛，备用。

2、把材料B中的材料拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟，鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满。

3、煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面。

4、烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。

鲷鱼烧四

材料

低筋面粉150公克，细砂糖40公克，蛋1个，发粉2/3大匙，牛奶180㏄，红豆馅250公克。

做法

1、低筋面粉混和发粉一起过筛2?3次。将蛋加入细砂糖打发后，再分次加入牛奶混和搅拌均匀，分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面煳。

2、烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然后将面煳倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面煳后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。

豉油蒸鲷鱼五

材料

鲷鱼片、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、色拉油、糖、姜丝、辣椒丝、葱段、蒸鱼豉油、热油。

做法

1、准备好食材，鲷鱼切片，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。

2、然后摆盘，放上姜丝、辣椒丝、葱段。

3、锅里水烧开后，入锅蒸7至8分钟即可出锅。

4、倒出多余的汤汁，重新放好姜丝、葱段、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，锅里油烧热浇上即可!

薰衣草鲷鱼排六

材料

新鲜薰衣草4枝，低筋面粉120公克，鸡蛋2个，泡打粉1小匙，盐少许，鲷鱼1片，市售蘑菇酱适量，红酒牛肉汁适量。

做法

1.取2枝薰衣草，取叶去梗后切碎备用。

2.材料2拌匀后加入切碎的薰衣草叶拌成面煳。

3.鲷鱼洗净用纸巾拭干水份，双面沾上面煳后其中一面再贴上1枝薰衣草，放入锅中煎到双面皆呈金黄色，淋少许白酒后盛起，放入烤箱℃以上火200℃、下火200℃烤5分钟。

4.将蘑菇酱、1枝薰衣草及红酒牛肉汁(作法请参见本书第7页)一同放入锅中，用小火煮成浓稠的酱汁，淋在鲷鱼排上即可。

甜酸鲷鱼沙拉七

材料

鲷鱼50公克，芦笋20公克，红萝卜20公克，小蕃茄2颗，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，柠檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蚝油膏10cc，蒜末1小匙，香油适量。

做法

1.鲷鱼洗净切片，以调味料A拌匀后，以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。

2.芦笋洗净切段，红萝卜洗净切成0.5公分厚的小圆片，以沸水汆烫后捞起沖冷水至凉备用。

3.将调味料B搅拌均匀备用。

4.将作法1的鲷鱼及作法2的材料摆盘，小蕃茄切细丁铺于其上，食用时淋上作法3的调味酱汁即可。

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