高档海鲜简单又好吃的做法

很多人都喜欢吃海鲜做的菜式，有时间可以学习简单的做法，自己买食材也能做出好吃的高档海鲜料理。以下是觅食录小编整理的高档海鲜做法，欢迎阅读。

高档海鲜做法一：辣碗虾爬子

原料：

皮皮虾500克，姜块100克，干辣椒节50克，花椒粒、红椒件各少许。

调料：

味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。

做法：

1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内，炸至外壳泛白时，下入姜块同炸一会，倒起沥油。

2、锅留余油，下入豆瓣酱煸炒出香，再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件，烹入料酒爆炒一会，下味粉、鸡粉、花椒油，同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。

高档海鲜做法二：菠菜木耳炒皮皮虾

原料：

菠菜300克，水发木耳、虾爬子各100克，干辣椒少许。

调料：

盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、菠菜洗净，切成长段，待用。

2、虾爬子投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。

3、烧油至5成热，放入虾肉和干辣椒过一下油，倒起沥油。

4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。

5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。

高档海鲜做法三：生腌濑尿虾

原料：

虾爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。

调料：

纯净水2500克，生抽500克，陈醋250克，美极、香油各200克，盐50克，味精150克，老抽100克。

做法：

1、烧开纯净水，加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽，再次烧开后倒起放凉，再把其余用料都放进去，入冰箱放一晚。

2、把虾爬子冲洗干净，吸干水份后放进“1”内腌制一晚，取出切成2—3段，摆在盘子中，再倒入适量腌汁即可走菜。

高档海鲜做法四：辣炒花蛤

食材：

花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法：

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱

4)开大火加入花蛤继续翻炒

5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖

6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅

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