绿豆芽的做法有哪些

绿豆芽是常见且好吃的小炒常客，素菜的品种很多，但是绿豆芽是几乎每个季节都可以吃到的，下面小编给大家整理的绿豆芽的做法有哪些，希望大家喜欢!

酸辣绿豆芽

材料准备

主料：绿豆芽300g，胡萝卜100g。

辅料：青椒50g ，油，盐，鸡精，干辣椒，葱，醋。

制作步骤

1、绿豆芽去根洗净后沥干水分，锅内加水烧开后将绿豆芽入锅焯烫一下，捞出后过凉水，再沥干水分备用。

2、胡萝卜和青椒洗净后切成细丝，干辣椒和葱切碎，锅内放油，放入干辣椒和葱爆香。

3、放入青椒和胡萝卜丝入锅炒软，再加入豆芽翻炒，倒入醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

清炒绿豆芽

材料准备

主料：绿豆芽200g，胡萝卜1个。

辅料：植物油，盐，白糖，米醋，葱，蒜，红椒，花椒。

制作步骤

1、将葱、蒜、红椒、胡萝卜洗净，葱切花，蒜切末，红椒胡萝卜切丝。

2、锅内倒入适量油，油热后放入花椒爆至香味飘出，捞出放葱、蒜、红椒爆香。

3、放入胡萝卜翻炒一会儿后放入绿豆芽翻炒，加入适量的盐，白糖调味，最后放入适量白糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

玉米炒绿豆芽

材料准备

主料：绿豆芽150g，鲜玉米20g，胡萝卜10g。

辅料：适量的油，盐，大蒜，鸡精。

制作步骤

1、绿豆芽用流水冲洗干净，胡萝卜洗净切丝，玉米剥成一粒一粒的，大蒜洗净切片。

2、绿豆芽用开水快速汆烫后过冷水，捞出沥水备用，豆芽脆嫩，热水汆和过冷水很重要，入锅炒时也不宜太久。

3、热锅冷油中倒入大蒜和胡萝卜丝煸炒，再倒入鲜玉米煸炒，炒至胡萝卜丝熟透后倒入绿豆芽。

4、关小火，快速翻搅，加入调味料调味，翻炒均匀即可出锅。