2021春节年夜饭好吃的菜谱

除夕的年夜饭我们一年之中最隆重的团圆日,无论你们身在何地,总会千方百计地赶回来要一家人团圆吃顿年夜饭,那么想要了解年夜饭的菜谱都有哪些吗?下面是小编为大家带来的有关2021春节年夜饭好吃的菜谱_高档年夜饭菜谱有哪些，希望大家喜欢。

春节年夜饭好吃的菜谱

1.红烧肉

像肉必须要做红烧肉，这几种做法也是最家常最接地气的，自然能够在一桌菜中显著它的优势，口感也特别的独特，色泽也非常鲜艳红润，所以这道菜必须要是待客大菜。

2.小鸡炖蘑菇

鸡是菜品中绝佳的美食食材，他的做法有非常之多，但在年夜饭中怎样才能让鸡在一桌菜中提现出它的价值，那就在靠我们的烹饪方法。我认为招待客人，一桌菜中必须有一道汤菜，这道汤菜还在是一道硬菜，用汤碗盛菜，上到餐桌上特别的大气，也显得作为东家的我们不小气，像小鸡炖蘑菇这道菜就非常不错，这道菜的灵魂就在，汤汁鲜美，小蘑菇的鲜味也能融入到鸡肉中，让鸡肉特别的鲜香，人多也能吃出数来。

3.葱油鲤鱼

我们中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，那招待客人餐桌上就自然少不了鱼，鱼也一桌席中的一道大菜，但它和别的大菜不同的是，一般鱼是席上最后上的一道菜，有的地方吃鱼会留头留尾，表达新年有头有尾的祈愿。其实过年招待客人要做整条鱼，整条鱼显得霸气，整条鱼的做法也有很多，为了搭配一桌席的整体，鱼是不建议做红烧的，因为像鸡和肉都是带有酱香的口味了，而且吃鱼一般都是鱼的鲜味，如果做红烧鱼的鲜味会大大折扣掉很多，我们应该做一个清淡而且简单的鱼来调整客人的食欲。我推荐葱油鲤鱼，葱油鲤鱼鲜香滑嫩，能够保持住鱼的原味，吃上去让人会感到自然的感觉。

4.香辣大虾

虾是海里的生存的一种生物，给人的感觉是特别贵，招待客人显得特别尊贵，如果能够做一份虾上到餐桌上，显得这一桌菜的整体直接上好多档次，用虾来做整桌菜的点对绝对是实惠有美观的。吃海鲜最讲究的是吃它本身的鲜味，而像虾就不同了，它可以做香辣的，做出来会更加美味，像香辣大虾就不错，它的口感有点外酥里嫩的感觉，在搭配上一点料菜的味，让虾更能够在菜品中起到它的重要性。

二、四个蔬菜类的菜必须是搭配美观的菜，让人看上去就想吃

1.香菇油菜

像香菇油菜就不错，香菇油菜听名就能知道，是油菜和香菇的搭配，烹饪出的一道美食，油菜颜色碧绿，特别的吸引人的眼球。香菇属于菌类食材，它有独特的鲜味，形状也特别的迷人。两者搭配出的菜品色香味俱全。

2.山药木耳

山药是蔬菜中营养极佳的一种，它的口感特别的滑嫩，爽脆可口，色泽白如雪，在烹饪过程中搭配上木耳，让这道菜不但色泽诱人，营养也提升了很多。如果用山药炒木耳来搭配一席菜品，它会显得特别耀眼，而且也能让全部的菜品显出各个的风采。

3.砂锅肉末豆腐

过年天气相对还是比较冷，在搭配菜品中一定要搭配一道砂锅系的菜品，砂锅系的菜品有一个非常大的优势，就是不怕凉，而且做出来的菜特别的入味。像砂锅肉末豆腐就非常棒，口味鲜香，色泽红润，给人的的感觉就是开胃想吃。

4.炒合菜

炒合菜是家常菜中最受欢迎的菜品之一，它是有好几种蔬菜和肉丝混合烹饪而成，也算是半荤半素的菜品，一般做这种菜选择的都是易熟的青菜，比如胡萝卜、芹菜、豆芽等，像炒合菜这道菜就根据在家做菜的时候剩下的菜来凑就可以，做出来的菜不但不掉价，还能够让人感觉特别有创意，做出来的才口味绝对非常好。我一般都是最后做着道菜，因为我在把所有剩一点的才和在一起来烹饪。

三、两个凉菜就在靠自己自由发挥了!

凉拌菜

我在这也给大家简单说几个，拌白菜心、老醋花生、拌豆腐皮、炝土豆丝、圆葱木耳、黄瓜拌腐竹、姜汁藕、水煮花生等都是特别好的凉菜。可能有很多人会说，大冬天的做什么凉菜，其实啊做凉菜也是有讲究的，一般男人们喝酒的时候，最后都想吃点爽口的菜，来压压酒劲，这时侯我们的凉菜就会特别的受欢迎了。

临近春节了，也是时候准备家宴的菜谱了，过年的时候也能够让家人和亲戚朋友，都能吃到你烹饪搭配的营养又可口的饭菜。

高档年夜饭菜谱有哪些

菜谱

幸福美满——卤味拼盘

前程似锦——黄姜鸡汤

节节高升——高升排骨

大吉大利——蒜香米酒鸡

招财进宝——沙律鱼籽虾球

花开富贵——肉饼萝卜花

年年有鱼——鲈鱼蔬菜卷

金玉满堂——玉米青豆炒百合

和和美美——桂花枸杞琉璃锦鲤

幸福美满-卤水拼盘

卤水拼盘由至少四种以上的卤菜合拼而成，大有“一卤吃百味”的满足感，牛腱子肉寓意牛气冲天，猪俐寓意大吉大利，鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意抓财手，鸡蛋代表多子多孙，吃了来年特别旺!

前程似锦-黄姜鸡汤

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。因为寓意吉利，年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”，前程似锦。鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远;鸡爪要给家里最能挣钱的人吃，寓意可以做抓一些钱回来。

节节高升-高升排骨

排骨是大家餐桌上的常客，过年也少不了它的身影，高升排骨因为排骨烹制的过程中，调料的比例步步递增而得名，也因此有了步步高升的好意头。

大吉大利-九香贵妃鸡

过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。蒜香米酒鸡味道浓郁做法简单，吃起来鲜而不腻、皮弹肉嫩，作为年夜饭的大菜，绝对拿得出手!

招财进宝-沙律鱼籽虾球

“虾”在粤语中念“哈”，与笑哈哈的“哈”同音，做出来还会变成元宝的形状，所以吃虾在过年寓意着招财进宝、“每天都笑哈哈”!还在吃传统的水煮虾、油焖虾?这道清爽开胃的沙律鱼籽虾球，你值得拥有。

年年有鱼-鲈鱼蔬菜卷

中国人过年讲究寓意，年夜饭的餐桌上自然少不了鱼，年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，鱼和余同音，象征吉祥，有富余之意，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮!

花开富贵-萝卜肉饼花

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰等作用，春节大鱼大肉，把这道菜搬上餐桌，清新解腻，还有花开富贵的好寓意!

金玉满堂-玉米青豆炒百合

吃完满桌的大鱼大肉，来一道清新解腻的素菜，玉米代表金，百合代表玉，青豆则是翡翠，胡萝卜颜色像红宝石，四种食材搭配起来营养均衡，颜色也特别漂亮，象征财富极多、学识丰富。

和和美美-枸杞桂花琉璃鱼

最好吃的年夜饭菜谱

红烧鲤鱼

鱼是中国家庭聚会尤其是过年时必吃的菜，取其''年年有余''、''鱼跃龙门''之意，增添喜庆气氛。鲤同''礼''谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

四喜丸子

''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜，四喜丸子又红烧狮子头，寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。

饺子

关于过年为什么要吃饺子，每个地方都说法不一。春节吃饺子的习俗从清朝开始，有''更岁交子''的含义。饺子的外形长得像元宝，春节吃饺子取''招财进宝''的意思。''饺子''又与''交子''谐音，也有吃饺子讨吉利，希望新的一年吉祥如意，财源广进的意思。

白切鸡

过年吃鸡肉，有大吉大利之意，希望天佑家人平安健康。鸡翅有展翅高飞、飞黄腾达的意思。喝鸡汤则象征着''清泰平安''。吃鸡爪则寓意着新年抓财，''无鸡不成宴''是很多广东人的口头禅。吃全鸡取''家''的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。

发菜蚝豉

蚝豉，也称''蛎干''，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。广东人过年的餐桌上必不可少就是这道发菜蚝豉的贺年菜，寓意来年，蚝豉(好事)发财，日子红火，生意兴隆。因为菜里用上发菜，干蚝和豆豉，取谐音''发财好市''

油焖大虾

过年吃虾，广东话因''虾与哈''同音，取其哈哈大笑之意，寓意来年风调雨顺，大吉大利。另外有民间说法，过年吃虾寓意着''节节高升''，上班族吃的话，能升官发财。

豆腐

豆腐的''腐''和富裕的''富''幸福的''福''谐音，就是有福的意思。过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福。''豆腐''听起来像''都福''，还寓意着全家都幸福。

芹菜炒香干

芹菜的"芹"字与勤劳的"勤"读音一样，大年初一吃芹菜，象征着新的一年里勤劳致富，寓意勤劳才有财的意思，

年糕

俗话说"新年吃年糕，生活年年高"，春节期间吃年糕已成为了中国人重要的传统习俗之一。年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活步步高升，一年更比一年好。

辣炒白菜

话说百菜不如白菜，而且白菜既便宜又有营养。北方到了冬天，家里常备的蔬菜就是白菜，因此，年夜饭的餐桌上必定会出现白菜。白菜的谐音又为''百财''，有聚财、招财、发财、百财聚来等吉祥寓意，希望来年能发财。