带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用[1]
。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。下面一起来看看红烧带鱼的家常做法简单,希望对你有帮助!
红烧带鱼的家常做法简单一
材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
红烧带鱼的家常做法简单二
材料
带鱼,泡椒,小米辣椒,韩国辣酱,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黄瓜,白糖,醋,盐
做法
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。
7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。
8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
小诀窍
带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!
红烧带鱼的家常做法简单三
材料
带鱼一条,八角2个,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少许,米酒少许,白糖少许,生抽少许,姜3片,老抽少许,盐适量,油适量
做法
1.带鱼一条,把带鱼的头去掉,沿着带鱼的腹部用刀切开,把内脏清理干净
2.斜切成块,用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)
3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉
4.平底锅下少许油,把带鱼煎至两面金黄
5.用另外的锅倒入开水,轻轻把带鱼一块块放入开水中,没过鱼面,加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火烧10多分钟即可
6.收汁~上碟
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