鲈鱼怎么做好吃又简单

中国的饮食文化博大精深，各大菜系的味道和做法各不相同，对鱼的做法也是千奇百怪的。说起吃鱼作为海边的我是最爱吃的了，不管是红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼汤、清蒸鱼都是爱不释手的美味了，下面一起来看看鲈鱼怎么做好吃又简单，希望对你有帮助!

红烧鲈鱼的做法

材料

主料：海鲈鱼一条(约2斤)

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

小诀窍

原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。

豆瓣酱烧鲈鱼的做法

材料

鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油

做法

1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。

2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

清蒸鲈鱼的做法

材料

鲈鱼1条280g，葱姜蒜60g，蒸鱼豉油30g，盐适量，黄酒适量

做法

1. 将一半葱切成葱花待用，将鱼冲洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀(以便入味)，撒上少许盐，抹匀;

2. 将鱼放入盘中，葱姜铺在鱼身上，淋上20g黄酒(约两汤匙)去腥入味;

3. 蒸锅里水开后，放入鲈鱼蒸8分钟，加入蒸鱼豉油，再蒸2分钟，出锅，撒上葱花即可。

葱油鲈鱼的做法

材料

新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺

做法

1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。

2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身

3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上

4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段

5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉

6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝

7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香

小诀窍

蒸鱼的汁水要倒掉，不然会有腥味的