烤箱自制小月饼的家常做法简单易学

月饼是中秋节必备的食物，自制小月饼的做法其实很简单，并且很容易就学会了，在家用烤箱也可以经常做来吃哦。下面一起来看看烤箱自制小月饼的做法介绍吧，希望你喜欢!

烤箱自制小月饼的食材用料

烤箱自制小月饼的做法步骤

1.网购的月饼套餐

2.先把酥油，糖浆，视水倒入不锈钢盆中搅拌，至糖油很好的溶合 。

3.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦!

4.拌好的面

5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。

6.把醒好的饼皮和馅按比例分割好

7.要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。

8.再在包好的月饼圆子撒上第一步留下来的手粉(这是为了防止面团与月饼模之间粘住)，接着轻轻的放入模具中，

9.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下，最后是放开手柄，轻轻的把月饼推出即可。这样，广式月饼的模型就出来啦

10.摆烤盘中，烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异)，把月饼放在中间层烤3-5分钟，拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约焦黄(我烤18分钟，根据烤箱)就可以出炉了。

11.出炉

12.装盘

烤箱自制小月饼的小贴士

月饼在刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右。回油后的广式月饼皮薄馅多，外形美观，口感松软，香甜滋润。

材料：月饼专用粉600克(准备650克，其中50克用来作手粉)，月饼专用糖浆400克，液态酥油120克，

视水10ML，馅料2400克(我用的是豆沙馅，也可用咸蛋黄五仁等馅料)，全蛋液一个(可按比例增减)

您可能还需要的工具：羊毛刷，月饼模一个(模具大小可按个人喜好来定哦)，刮板，不锈钢盆，称。

月饼的种类

1、广式月饼

广式月饼是广东省汉族特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究。

2、京式月饼

京式月饼,是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

3、滇式月饼

滇式月饼属于滇菜系,是汉族传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。