豆腐花的小吃制作方法和配料

豆腐花，豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。下面就是小编给大家带来的豆腐花的小吃制作方法和配料，希望大家喜欢!

豆腐花的制作教程一

材料

黄豆1杯，洗净，加水泡开。水8杯。、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。、葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，生抽酱油3大匙、盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，酱油膏2大匙、水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。、菜籽油1大匙。、榨菜片一包80g，切末备用。

做法

豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙)。

调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。

吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。

豆腐花二

材料

1、淡豆浆-2000ml。

2、石膏粉-2茶匙(中药店可以买到)。

3、凉開水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香兰叶少许。

做法

1、先把豆漿(香醇豆浆)在深鍋中用中慢火煮到大滾后，继续用小火煮沸10分钟，熄火。

2、在100cc的凉開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一个干净的深锅内。

3、马上把装有滚热的豆漿锅子高高举起，冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内，让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布。

4、蓋上锅蓋，谨记不要移动锅子，等候30分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花。

5、凝结的豆腐花表面会有一些泡沫，如果你介意卖相的话，可以把面层削起丢弃。

6、用少許水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜剂)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。

7、也有的人喜欢咸味的豆花，但是南洋一带的都喜好甜豆花。

豆腐花三

主料

大豆300克。

辅料

虾皮20克，榨菜30克。

调料

味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

做法

1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。

2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

豆腐花四

材料

豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。

做法

1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。

2、用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷却的糖汁。

3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。

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