棒骨炖酸菜的家常做法

棒骨炖酸菜是一道美味的食物，我们可以学习简单的做法，就能在家做好吃的棒骨炖酸菜了。下面是小编为你整理的棒骨炖酸菜的做法，不妨一起动手试试吧!

棒骨炖酸菜食材准备

棒骨炖酸菜做法步骤

1.酸菜切丝用水先泡上5分钟，洗一洗，没那么酸

2.烧一锅开水，把棒骨焯去血水和浮沫

3.乘出，先放一边

4.血肠切块

5.锅里加水放入酸菜和棒骨加盐炖上，知道棒骨快熟时放入血肠再炖一会，起锅前放鸡精

棒骨炖酸菜的营养价值

棒骨的营养价值

棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨的骨髓很丰富，营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

棒骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些棒骨汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。

酸菜的营养价值

1.酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。