红烧鸭块的家常做法精彩介绍

红烧鸭块是很好吃的一道家常菜，我们可以学习简单的做法，也能在家做出美味又健康的红烧鸭块。下面是小编为你整理的红烧鸭块的做法，不放一起动手试试吧!

红烧鸭块食材准备

红烧鸭块做法步骤

1.我们今天要准备的食材有鸭子半只、姜、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐、白糖少许。

2.首先将姜切片、葱白切段、鸭子砍成块。

3.锅中倒入小半锅清水，下入鸭块，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4.锅中放入油，下入香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段煸香，接着将鸭块倒入锅中，煎出油脂后，淋入适量料酒、老抽翻炒上色。

5.随后倒入清水，以盖过鸭肉为宜，加盖，大火烧开，转小火煮一个小时，待汤汁浓稠时，加半勺盐，少许白糖拌匀调味，就大功告成了!

鸭肉的营养价值

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。

鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

鸭肉中的维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

鸭肉中的无机物

鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。