土豆排骨好吃的家常做法图解

土豆炖排骨是很好吃的一道家常菜，许多人都喜欢吃，平时可以学习简单的做法，在家就能做出美味的家常土豆炖排骨。下面是觅食录小编为你整理的土豆炖排骨的做法，不放一起动手试试吧!

土豆炖排骨食材准备

土豆炖排骨做法步骤

1.准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。

2.辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。

3.锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。

4.焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。

5.土豆去皮切滚刀块泡在水里。

6.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制。

7.土豆煎到金黄盛出备用。

8.排骨放入锅中翻炒。

9.放入辣椒和八角一起翻炒。

10.辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。

11.放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。

12.倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。

13.放入泡好的宽粉，调入盐。

14.放入煎好的土豆。

15.大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。

土豆排骨的营养价值

土豆的营养价值

土豆的营养价值很高，被健康饮食专家称为“十全十美的食物”，很多人都喜欢食用它。一般来说，100克土豆中所含的营养成分有：钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

此外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外，土豆包括18种氨基酸，10多种矿物质，营养成分非常全面，营养结构也较合理。

与其他蔬果相比，土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。

土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。