东北家常菜谱的做法有哪些

有很多人都喜欢吃都东北菜的，平常有时间可以学习菜谱上的做法，在家也能做出地道的东北家常菜。以下是觅食录小编整理的东北家常菜谱，欢迎阅读。

东北家常菜谱一：自制血肠

做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

东北家常菜谱二：土豆烧牛腩

作法：

1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

东北家常菜谱三：猪肉酸菜饺子

原料：饺子皮、肥瘦猪肉、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、食用油、料酒

做法：

1、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，搅拌均匀。

2、酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分，将酸菜一片一片排好切成细丝，之后切成细末。

3、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。

4、包饺子、煮饺子、调蒜酱，开吃喽!

东北家常菜谱四：酸菜炒粉丝

原料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分;粉丝用热水泡开待用。

2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。

4、最后调味即可出锅。

东北家常菜谱五：豆角炖排骨

原料：带荚的鲜扁豆、新鲜肋排各适量。

调味料：葱姜蒜、料酒、醋、白糖、酱油、盐各适量。

准备工作：

1、扁豆洗净后掰成小段，用开水焯3分钟左右捞出过冷水，凉透后再捞出扁豆控水。

2、肋排斩段洗净后焯尽血沫，再捞出排骨用温热水冲洗干净，控水。

做法步骤：

1、炒锅下适量油把葱姜蒜爆香，倒入排骨炒到水汽快干时加料酒、醋、白糖和酱油。

2、继续翻炒至排骨均匀上色，倒开水没过排骨，烧开，改用小火并盖上锅盖炖20分钟。

3、倒入扁豆段并加适量盐，翻搅均匀，盖上锅继续炖至扁豆熟烂，打开锅盖大火收汁，出锅。

补充说明：

1、扁豆也就是我们常说的四季豆或芸豆，有补虚止泻、益气健脾和消暑化湿的功效，是适合夏季常吃的好食材。

2、炖排骨的时候还可以加入适量土豆块，扁豆也可以换成其它的豆角，比如稍老的长豆角或干豆角等。