家常菜谱素菜的制作方法推荐

很多人都喜欢吃素菜，我们可以学习菜谱上的素菜制作方法，在家做营养又美味的家常素菜吃。以下是觅食录小编整理的家常素菜做法，欢迎阅读。

家常素菜做法一：蛋清拌豆腐

用料：北豆腐300克，蛋清2-3个

辅料：雪里红适量，红辣椒1个，鸡精1茶匙，盐1茶匙

做法：

1、豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。(记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味)

2、煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。(平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。)

3、炒锅(最好是不粘锅)，热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

4、炒好后装盘。

5、炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。

家常素菜做法二：香辣干锅土豆片

原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根

调料：香辣烤肉酱、蒸鱼豉油

做法：

1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2、调料准备好。

3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6、在锅底刷一层薄油。

7、将土豆片放入平底锅小火煎制。

8、两面都煎至金黄色后盛出。

9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒匀。

11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

小贴士：

1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

5、放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。

家常素菜做法三：酱油黑椒蘑菇

用料：口蘑11朵

调料：酱油1/2汤匙，植物油1汤匙，黑胡椒少许

做法：

1、蘑菇清洗干净，切厚片

2、蘑菇飞水(飞水可以去掉蘑菇的腥味)

3、捞起蘑菇，沥干水分

4、热油锅(有黄油的话放黄油会更香)，把蘑菇排进平底锅

5、中火煎至两面稍带金黄

6、淋入适量酱油

7、磨入黑胡椒碎

8、翻炒均匀即可

家常素菜做法四：酱烤杏鲍菇

原料：杏鲍菇4颗

调料：花生油、大喜大酱香烤肉料

做法：

1、杏鲍菇摘洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

2、顺长切成薄厚适中的片。

3、将烤肉酱倒入料盒底部。

4、排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱，再放上一层杏鲍菇。

5、再倒上一层烤肉酱。

6、以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤肉酱，腌制半小时以上。

7、平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片。

8、煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅。

小贴士：

1、杏鲍菇横切竖切都可以，我喜欢大长片，吃起来过瘾，煎的时候也快，因为大呀!

2、一层烤肉酱一层杏鲍菇的放入，是为了保持杏鲍菇的完整。新鲜的杏鲍菇片很容易折断，一起放入的话，为了腌制入味就得搅拌，这样很容易将杏鲍菇片弄碎。

3、杏鲍菇腌软后就可以随便翻弄了。

4、杏鲍菇腌制时间越长越入味，腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘。

5、我是个懒人，有现成的烤肉酱就直接拿来用了，你也可以根据自己的口味调配酱料。

6、迷迭香不是必须滴，我是家里迷迭香太多了，用不完快过期了，所以烤啥都想放点，味道还是不错滴。