家常菜谱有哪些制作方法介绍

现在有很多家常菜谱，想要每天吃上好吃的菜式，可以学习菜谱上的制作方法，就能经常在家做各种美味的家常菜了。以下是觅食录小编整理的家常菜谱的做法，欢迎阅读。

家常菜谱的做法一：凉拌莲藕

食材：莲藕1节，香芹3根，水发木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，盐2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒适量，小米辣2个，蒜末适量

做法：

1.木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。

2.锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。

3.锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。

4.焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。

5.锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6.将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。

7.最后倒入炸好的花生米拌匀。

家常菜谱的做法二：糖醋排骨

食材：猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜

做法：

1.小排洗净。锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。

2.调糖醋汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。

3.锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。

4.倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!

5.小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。

家常菜谱的做法三：炸牙签肉

食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量

做法：

1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。

2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。

4.锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。

家常菜谱的做法四：凉拌西葫芦

食材：西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许(可不加)，白开水少许

做法：

1.西葫芦洗净，准备出芝麻酱。

2.西葫芦擦成丝。

3.加入盐，拌匀。

4.芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一点点加。

5.将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。

6.根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。

家常菜谱的做法五：肉末炒蒜薹

食材：蒜薹300克，肉馅200克，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，小红辣椒2根，葱花适量，姜末适量，食用油适量

做法：

1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。

家常菜谱的做法六：炸鸡翅

食材：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许

做法：

1.鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。

2.鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。

3.腌好的鸡翅表面粘一层面粉。

4.粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。

5.再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。

6.锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出。再复炸一次。油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。